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Blanquette de veau Lyon  

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Description

La blanquette de veau est un plat complet à base de viande de veau,, de carottes et d'une sauce au beurre. C'est une spécialité de la zone du Rhône mais elle est très appréciée dans toute la France.

Le morceau de veau choisi est généralement la poitrine, le blanc ou l'épaule désossée. La viande coupée en morceaux est cuite dans le bouillon avec les carottes et les oignons. La sauce est obtenue en ajoutant un ou plusieurs jaunes d'oeuf au bouillon sans oublier la crème fraîche. On peut aussi y ajouter des champignons.

Normalement, elle est servie accompagnée de riz, de pâtes ou de pommes de terre.

 

Il n'est pas difficile de manger une bonne blanquette de veau à Lyon puisqu'elle est quasiment toujours insérée dans les menus des Bouchons, les restaurants typiques de la ville. 

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